巴氏杀菌乳和鲜牛奶的区别为：保质期不同、低碳排放不同、原料奶质量要求不同。

　　一、保质期不同

　　1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。

　　2、鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。

　　二、低碳排放不同

　　1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。

　　2、鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。